秋季开学校园食品安全提示

金秋九月开学季，食品安全共守护。为保障校园广大师生饮食安全，有效防范食品安全隐患，襄州区市场监管局提示如下。

全面开展食品安全风险隐患自查

在秋季开学前，各级各类学校、托幼机构及承包经营企业要全面检查学校食堂内食品和食品相关产品，及时清理过期、变质食品，米、面、蔬菜干制品等易受潮霉变食材。要对食堂进行全面消杀，杜绝有害生物的滋生，确保不留死角，不留隐患。

配餐公司要全面检查证照及健康证是否公示，加工场所、食品加工设备、配餐设备（送餐车、保温箱、保温桶、餐饮具）等是否符合规定。

全面排查隐患

对学校食堂组织食品安全风险隐患排查。一是对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具等进行全面清理、维护、清洁和消毒；二是保持学校食堂内空气流通，经常开窗通风；三是清空上一学期的食材库存，杜绝过期、发霉、变质等情况；四是全面自查防鼠防蝇防虫防尘管理措施是否落实。

落实主体责任

一是严格落实食品安全校长（园长）负责制，建立健全校园食品安全管理制度，及时研究解决校园食品安全工作中的问题。二是落实集中用餐陪餐制度，明确陪餐人员和要求并做好陪餐记录。三是配齐配足食品安全总监、食品安全员，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制并做好台账记录。四是开学前，通过“两库一平台”、培训会等形式对食品安全管理人员和从业人员开展食品安全知识培训，提高食品安全责任意识。

强化人员管理

一是确保每个从业人员都持有有效的健康证明并在就餐场所醒目位置公示。二是严格落实从业人员晨（午）检制度，严防从业人员带病上岗。三是督促从业人员保持个人卫生，工作衣帽清洁，不得披散头发、留长指甲、做美甲、佩戴外露首饰等。

严格加工操作

一是把好食品原料采购进货关，按规定索证索票并进行检查。二是生熟食品分开储存，防止交叉污染，烹饪食品时做到烧熟煮透。三是严禁超范围、超限量使用食品添加剂，严禁使用非食用物质加工制作食品，禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）、含铝(硫酸铝钾、硫酸铝铵)食品添加剂。四是严禁加工制作发芽土豆、四季豆等高风险食品。五是食材清洗水池分类使用，刀具、砧板等工用具实行色标管理标识清楚区分使用，冷藏冷冻、餐具消毒等设施设备正常运转。

规范就餐流程

尽量集中分餐，或错时、错峰到食堂就餐。采取到教室分餐的，应严格控制食品加工制作时间，强化配送过程餐食的防护、保温措施，及时对配送餐具的容器、工具、车辆等进行严格清洗消毒、保洁。

加强清洗消毒

餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应清洗、消毒。每餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，定期通风换气。

严格食品留样

每餐次的食品成品均应留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在加锁的食品留样柜中存放48小时及以上，留样量不少于125g。

坚持厉行节约

把节约理念贯穿食材采购、加工操作、分餐以及用餐等各个方面，落实《中华人民共和国反食品浪费法》和制止餐饮浪费相关规定。引导学生养成厉行节约、反对浪费的良好习惯，坚持按需取餐，开展“光盘行动”，切实防止“舌尖上的浪费”。

培养健康习惯

加强食品安全科普宣传教育，培养学生良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”，保持营养健康的饮食习惯。

正规渠道购买

在校园及周边购买食品时，建议优先选择有营业执照、信誉良好的商家。避免在无证摊贩或不明来源的网络平台购买商品，防止买到假冒伪劣、质量和卫生不达标的食品。校园及其周边食品经营户应公示证照及工作人员的健康状况，各种食品的供货渠道和价格公示情况，要求商户做好进货台账记录、供货票据和供货商经营资质的留存整理，做好食品索证索票溯源工作，从源头杜绝食品安全隐患。散装食品和进口食品的标签标识是否规范，保健食品等特殊食品是否进行专区专柜销售，要求超市加强食品安全检查，规范特殊食品陈列，及时清理过期食品，做好明码标价，确保师生的身体健康和食品安全。

提高维权意识

师生和家长如发现食品安全问题，请立即拨打12315或12345向市场监管部门举报。进餐后如发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状时，请立即就医，并保存好剩余的食物、发票、就诊记录、检验报告等相关凭证，以备追溯调查和消费维权时及时举证。

下阶段，区市场监督管理局将以“零容忍、零懈怠”的态度加大日常监管力度，强化食品安全的隐患排查，推动校园食品安全水平得到有效提升，全力护航广大师生的饮食安全。

襄州区市场监督管理局

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